في الحيّز المبرَّد يقيس منظّمُ الحرارة نقطةً واحدة. أما ما يعيشه المستخدم فهو توزيعُ حرارة يختلف من رفّ إلى رفّ، والمهم لسلامة الأغذية هو أدفأ نقطة.
مشكلات توزيع الهواء
المناطق الميتة. زوايا الرفوف، ورفوف الباب، والمنطقة حول درج الخضار قليلةُ التدوير. وهذه المناطق تعلو المتوسط بوضوح.
إعاقة المنتجات. التوزيع المقيس في حيّز فارغ لا يصمد حين يمتلئ. فالمنتجات تسدّ ممرات الهواء، وكتلتها الحرارية تُبطئ المنظومة. وينبغي حساب سيناريو الحيّز الفارغ وسيناريو تحميل نموذجي معًا.
فتحُ الباب. في كل فتحة ينسكب الهواء البارد إلى الأسفل ويحلّ محله هواءُ الغرفة الدافئ الرطب. وهذه صدمة حرارية ومصدر الصقيع الرئيسي في آنٍ.
المنظومات الساكنة والمزوّدة بمروحة تختلفان
في الأحياز الساكنة (غير اللاصقيعية) يقود الطفوُ وحدَه التدوير؛ فالجريان بطيء جدًا وشديد التطبّق. وهذه مسألة حمل طبيعي، ومن ثَمّ فهي شاقّة من حيث الشبكة والتقارب.
وفي المنظومات المزوّدة بمروحة يحدد تصميمُ المجاري والمنافذ التوزيعَ؛ فتقترب المسألة من مسألة توزيع كلاسيكية، وإن ظلّ الطفو مهمًا عند السرعات المنخفضة المعنية. انظر ملاحظة الحمل المختلط.
الرطوبة والصقيع
الرطوبةُ المتكثفة على سطح المبخّر تتحول إلى صقيع؛ وطبقةُ الصقيع تخفض انتقال الحرارة وتضيّق ممر الهواء معًا. ولذلك تلزم دورةُ إزالة صقيع، لكن كل إزالة تُدخل حرارة إلى الحيّز.
وما لم يُحَلّ نقلُ الرطوبة لا يمكن رؤية أين سيبدأ الصقيع. انظر ملاحظة التكثف.
العزل والجسور الحرارية
جزءٌ معتبر من خسارة الحيّز يأتي من جلدة الباب ومقاطع الهيكل. انظر ملاحظة الجسور الحرارية.
المراجع
- Churchill, S. W. & Chu, H. H. S. (1975). Correlating equations for laminar and turbulent free convection from a vertical plate. International Journal of Heat and Mass Transfer, 18(11), 1323–1329. DOI: 10.1016/0017-9310(75)90243-4
- Shah, R. K. & Sekulić, D. P. (2003). Fundamentals of Heat Exchanger Design. John Wiley & Sons. DOI: 10.1002/9780470172605